又周一了~時間真的過得不知不覺XDDD日復一日的過~周一補糧日~又補了吐司與餐包~這次製作脆皮吐司與鹹奶油餐包~兩個一起入爐~一起脆皮:)今天的麵糰都很乖很配合~都在預定的時間之內發酵好且出爐~讓製作的我心情好極了:)
*鹹奶油餐包比例
高筋麵粉300克
速發酵母3克
砂糖15克
鹽5克
水160-170cc(成團即可)
無鹽奶油15克
>分成10份每個約50克~每顆包入5克鹹奶油
>毛巾蒸氣法200度13分鐘~或是至表面上色
*毛巾蒸氣法方法
烤箱預熱210度
》烤盤中放ㄧ條濕毛巾ㄧ起預熱
》預熱好後，熱水瓶煮水（煮水速度很快那種！）約一分鐘就沸騰！
》將沸騰水倒入烤盤中，再將麵包移入，烤箱轉200度，10分鐘毛巾烤盤取出
》續烤3-5分鐘
》出爐
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